DIRECTEUR DES OPÉRATIONS H/F

Traiteur événementiel haut de gamme - Normandie

Type de contrat : CDI, statut cadre Localisation : (76) — Rémunération : 45 000- 55 000 brut annuel fixe € + variable indexée sur l'EBE Poste à pourvoir : Octobre 2026

L'ENTREPRISE

Notre client est une maison traiteur normande reconnue, référence sur son territoire pour l'organisation de réceptions privées (mariages, événements) et professionnelles (séminaires, salons, plateaux-repas d'entreprise). Fort d'un savoir-faire historique et d'une exigence de qualité constante — cuisine, service en salle, logistique —, l'établissement s'appuie sur des équipes pluridisciplinaires : cuisiniers, maîtres d'hôtel, chargés de projets, livreurs et gestionnaires logistique.

Dans un contexte de structuration de son organisation, l'entreprise recrute son/sa Directeur(trice) des Opérations, rattaché(e) directement à la Direction Générale.

LE POSTE

Véritable bras droit opérationnel du dirigeant, vous pilotez l'ensemble de la chaîne de production et de service : cuisine, logistique, approvisionnement, qualité et coordination des équipes terrain. Vous êtes garant(e) de la performance opérationnelle et de la rentabilité de l'activité.

Vos missions principales :

• Piloter et optimiser l'organisation de la production culinaire et de la logistique événementielle (planification, approvisionnements, gestion des stocks)
• Encadrer et fédérer les équipes opérationnelles (cuisine, salle, livraison) : recrutement, formation, montée en compétences
• Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de qualité de service sur l'ensemble des prestations
• Suivre et améliorer les indicateurs de performance opérationnelle (marge, coûts matières, productivité, satisfaction client)
• Contribuer à la définition de la stratégie d'entreprise aux côtés de la Direction Générale et participer aux arbitrages budgétaires
• Piloter les investissements et l'évolution des outils/process (matériel, digitalisation, méthodes de travail)
• Être garant(e) de la satisfaction client sur les événements les plus stratégiques

PROFIL RECHERCHÉ

• Expérience confirmée (6-8 ans minimum) en direction opérationnelle, idéalement dans les secteurs de la restauration, de l'événementiel, de l'hôtellerie ou de l'agroalimentaire
• Solide culture de la gestion (compte d'exploitation, marges, masse salariale) et capacité à piloter par les chiffres
• Leadership naturel, sens du terrain et capacité à fédérer des équipes pluridisciplinaires autour d'exigences fortes de qualité
• Rigueur, sens de l'organisation et goût pour l'amélioration continue des process
• Résistance au rythme saisonnier et aux pics d'activité propres au secteur événementiel (week-ends, soirées)

RÉMUNÉRATION & AVANTAGES

• Fixe : 45 000-55 000 € brut annuel selon profil et expérience
• Variable : part indexée sur l'EBE (Excédent Brut d'Exploitation), généralement de l'ordre de 10 à 15 % du fixe selon atteinte des objectifs de performance opérationnelle et de rentabilité
• Statut cadre, forfait jours