Gerente De Alimentos y Bebidas

Misión del cargo:

Planificar, dirigir y supervisar integralmente las operaciones de alimentos y bebidas del restaurante, garantizando altos estándares de calidad, eficiencia operativa, rentabilidad y excelencia en la experiencia del cliente.

Nivel de instrucción:

Título en Administración de Empresas Turísticas, Hotelería, Gastronomía, Ingeniería en Alimentos o afines.

Deseable: estudios de posgrado en Gestión de Restaurantes o MBA.

Experiencia:

Mínimo 3 a 5 años en cargos de liderazgo en restaurantes de alta gama, hoteles o cadenas gastronómicas.

Lugar de trabajo: Guayaquil

Competencias:

- Liderazgo

- Orientación al Cliente

- Planificación y organización

- Toma de decisiones

Conocimientos técnicos requeridos.

- Costos y escandallos

- BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)

- Gestión de Personal

- Normativa Sanitaria

- Software de POS y ERP

- Técnicas de atención al cliente

- Tendencias gastronómicas.

Funciones a desempeñar:

- Organizar, coordinar y supervisar el funcionamiento diario de cocina, barra y servicio.

- Controlar el cumplimiento de estándares de higiene, seguridad alimentaria y protocolos de atención.

- Gestionar el equipo de trabajo: selección, formación, turnos, motivación y desempeño.

- Diseñar y actualizar menús en conjunto con el chef ejecutivo.

- Supervisar la gestión de compras, inventarios y relación con proveedores.

- Controlar los costos de operación, márgenes de rentabilidad y reducción de desperdicios.

- Atender sugerencias o quejas de clientes con orientación a soluciones eficaces.

- Coordinar campañas promocionales y eventos gastronómicos con el área de marketing.

- Analizar indicadores operativos (ventas, ticket promedio, rotación, NPS, etc.) y elaborar informes mensuales.

- Liderar proyectos de innovación, mejora de procesos y cultura de servicio.

Sueldo: $2000