Empregado de mesa gourmet

• Missão do cargo

Servir os clientes com excelência de serviço de mesa — acolhimento, apresentação detalhada do menu, recomendações fundamentadas, serviço discreto e atento durante toda a refeição — proporcionando a experiência diferenciada de refeições finas.

Principais Atividades:

• Receber clientes na entrada com cordialidade adequada ao posicionamento gourmet.
• Conduzir o cliente à mesa e apresentar o menu com tempo, sem pressão
• Apresentar pratos do dia, sugestões do chefe, harmonizações sushi/ refeição/ sobremesas/café.
• Conhecer realmente o menu — origem dos peixes do sushi, técnica de preparação dos pratos à la carte, ingredientes da pastelaria, origem do café, entre outros.
• Anotar pedidos com atenção ao detalhe — preferências, modificações, alergias.
• Sugerir harmonizações com bebidas, café, sobremesas (em coordenação com Barista Latte e Pasteleiro).
• Servir pratos e bebidas com etiqueta — pelo lado correcto, sequência adequada, sem nunca passar pela frente do cliente.
• Atender reclamações com profissionalismo extremo — escuta activa
• Manter o salão limpo e organizado durante todo o turno.
• Repor mesa para o cliente seguinte em padrão imaculado.
• Apoiar os colegas em momentos de pico.

Requisitos

• Formação em Hotelaria / Restauração / Serviço de Mesa — preferencial. Ensino médio com experiência demonstrada em restaurante de posicionamento alto é aceite.
• Mínimo 2 a 3 anos como Empregado/a de Mesa em restaurante ou hotel de posicionamento médio-alto. Experiência em cozinha à la carte é vantagem decisiva.
• Etiqueta de serviço de mesa (sequência, lados, regras) · Estrutura de menu à la carte · Harmonização básica (café, vinho, sobremesa) · Conhecimento básico de cozinhas variadas (incluindo japonesa para entender sushi) · Atendimento premium.
• Memória para pedidos · Capacidade de explicar pratos com elegância · Postura impecável · Discrição · Português excelente (oral) · Inglês intermédio (clientes internacionais).
• Disponibilidade para escalas rotativas — noites, fins-de-semana, feriados.
• Atenção a detalhes e capacidade de prever necessidades antes do cliente pedir.
• Espírito de equipa — coordena com cozinha, Barista, Caixa.
• Habilidade para trabalhar em equipa e sob pressão;