CHEF DE ESPECIALIDADES / ASIÁTICA

Objetivo del Puesto

Garantizar la excelencia culinaria en la preparación y presentación de platillos de gastronomía asiática, ofreciendo experiencias gastronómicas auténticas e innovadoras que cumplan con los más altos estándares de calidad, seguridad alimentaria y satisfacción del huésped.

Requisitos:

• Mínimo 3 a 5 años en posiciones similares. 
• Experiencia comprobable en cocina asiática de alto nivel. 
• Deseable experiencia en hoteles de lujo, restaurantes fine dining o all-inclusive de categoría premium.
• Cocina japonesa tradicional y contemporánea.
• Técnicas de corte de pescado y preparación de sushi.
• Manejo de wok y métodos de cocción asiáticos.
• Costeo y control de alimentos.
• Normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Gestión de inventarios y compras.

Responsabilidades Principales 

• Diseñar, elaborar y supervisar menús de gastronomía asiática, incluyendo especialidades de cocina japonesa, tailandesa, china, vietnamita, coreana y otras según el concepto del restaurante.
• Garantizar la autenticidad, sabor, textura y presentación de cada platillo.
• Supervisar la correcta preparación de sushi, sashimi, nigiri, makis, woks, currys, sopas, noodles y demás especialidades asiáticas.
• Controlar la calidad de los ingredientes, verificando frescura, almacenamiento y rotación.
• Cumplir y hacer cumplir los estándares de higiene, seguridad alimentaria y manejo de alimentos.
• Capacitar y desarrollar al equipo de cocina en técnicas, recetas y estándares de servicio.
• Gestionar inventarios, requisiciones y costos de alimentos para mantener la rentabilidad del área.
• Participar en la creación de experiencias gastronómicas especiales, festivales y eventos temáticos.
• Mantenerse actualizado sobre tendencias culinarias asiáticas e implementar propuestas innovadoras.
• Coordinar operaciones con otras áreas para asegurar una experiencia excepcional para los huéspedes.