Chief Steward

Objetivo del Puesto:

Planificar, coordinar y supervisar las operaciones de limpieza y mantenimiento de las áreas de cocina, equipos y utensilios, asegurando el cumplimiento de los más altos estándares de higiene, seguridad y sostenibilidad. Garantizar una operación eficiente que respalde el funcionamiento óptimo del departamento de Alimentos y Bebidas en un hotel de gran escala.

Funciones Principales:

• Supervisar al equipo de stewarding en la limpieza de cocinas, utensilios, equipos, áreas de lavado y basura.

• Implementar y hacer cumplir los protocolos de higiene y sanitización de acuerdo con las normativas nacionales e internacionales (como Distintivo H, HACCP, etc.).

• Coordinar la recolección, clasificación y disposición de residuos, promoviendo prácticas sostenibles y de reciclaje.

• Controlar el inventario de químicos, utensilios y equipo de limpieza, asegurando el uso eficiente y correcto.

• Programar y dar seguimiento al mantenimiento preventivo y correctivo de lavavajillas, máquinas de hielo, compactadores y otros equipos.

• Asegurar que el personal cumpla con las normas de seguridad, uso correcto de EPP (equipo de protección personal) y manejo de productos químicos.

• Capacitar y motivar al equipo en prácticas de limpieza, seguridad e inocuidad alimentaria.

• Colaborar con el Chef Ejecutivo y el Director de A&B para alinear objetivos operativos.

• Preparar reportes de desempeño, incidencias y necesidades del área.

Requisitos:

• Educación mínima: Secundaria terminada; preferentemente con formación técnica o certificación en higiene y sanitización de cocinas industriales.

• Experiencia mínima de 3 años como Chief Steward o posición similar en hoteles todo incluido de gran volumen.

• Conocimientos sólidos en normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria.

• Habilidad para liderar equipos numerosos, con enfoque en resultados y trabajo bajo presión.

• Manejo de inventarios y control de insumos.

• Conocimiento de sostenibilidad y gestión de residuos (deseable).