Sub Director de Hotel

Objetivo del Puesto:

Garantizar el óptimo funcionamiento, rentabilidad y excelencia operativa de todas las áreas de Alimentos y Bebidas, alineadas con los estándares del hotel y la experiencia todo incluido. Colaborar con la Dirección General en la planificación estratégica, implementación de mejoras continuas y gestión integral de la operación hotelera.

Funciones Principales:

• Supervisar la operación diaria del departamento de Alimentos y Bebidas (restaurantes, bares, room service, banquetes y cocina central).

• Asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad, presentación, servicio y seguridad alimentaria.

• Desarrollar y ejecutar estrategias que incrementen la satisfacción del huésped, ingresos por consumo y eficiencia operativa.

• Coordinar con el Chef Ejecutivo y el Gerente de A&B la creación de menús innovadores, eventos temáticos y experiencias gastronómicas diferenciadas.

• Analizar indicadores clave de desempeño (costos, productividad, satisfacción, merma, entre otros) y establecer planes de acción correctivos.

• Controlar los costos y márgenes de operación, asegurando el cumplimiento de presupuestos.

• Supervisar procesos de compras, inventarios y control de calidad en coordinación con el departamento de compras y almacén.

• Apoyar en la selección, capacitación y desarrollo del equipo operativo y gerencial de A&B.

• Impulsar iniciativas de sostenibilidad, reducción de desperdicio y eficiencia energética en el área de alimentos y bebidas.

• Representar al hotel en eventos y auditorías relacionados con la operación gastronómica.

Requisitos:

• Licenciatura en Administración Hotelera, Gastronomía, Turismo o carrera afín.

• Mínimo 5 años de experiencia en posiciones de liderazgo en Alimentos y Bebidas en hoteles todo incluido.

• Experiencia previa como Gerente de A&B o Subdirector de Hotel con enfoque operativo.

• Conocimiento avanzado en control de costos, estándares de calidad, manejo de personal y normativas sanitarias (DISTINTIVO H, ISO, etc.).

• Inglés avanzado (indispensable).

• Habilidades de liderazgo, comunicación, toma de decisiones y orientación al cliente.

• Capacidad para trabajar bajo presión y en entornos dinámicos.