Sous Chef Ejecutivo

Propósito del Puesto:

Asistir al Chef Ejecutivo en la supervisión, planificación, organización y dirección de todas las operaciones culinarias del Hotel, garantizando altos estándares de calidad, seguridad alimentaria, presentación y eficiencia operativa en todos los centros de consumo.

Responsabilidades Principales:

• Supervisar la preparación y presentación de alimentos en todos los puntos de venta del hotel, asegurando cumplimiento de estándares de calidad y recetas establecidas.

• Coordinar la operación diaria de la cocina junto con los chefs de partida y jefes de cocina de restaurantes temáticos, buffet, snack bars y room service.

• Asegurar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (Distintivo H, HACCP, etc.).

• Participar en la creación y ajuste de menús, considerando la estacionalidad, costos y satisfacción del huésped.

• Gestionar el control de costos de alimentos y el manejo eficiente de inventarios.

• Apoyar en la capacitación continua del equipo de cocina y fomentar un ambiente de trabajo colaborativo.

• Sustituir al Chef Ejecutivo en su ausencia, asumiendo responsabilidades operativas y administrativas.

• Supervisar eventos especiales, banquetes y servicios a grupos, garantizando excelencia en la ejecución.

• Coordinar con el área de compras para asegurar la disponibilidad de productos e insumos necesarios.

Requisitos del Puesto:

• Carrera técnica o licenciatura en Gastronomía o Artes Culinarias.

• Experiencia mínima de 3 a 5 años en una posición similar en hoteles todo incluido de 4 o 5 estrellas.

• Amplio conocimiento de cocina internacional, cocina mexicana y producción a gran volumen.

• Manejo de costos, controles de merma y estandarización de recetas.

• Conocimiento de normas de higiene (Distintivo H, ISO 22000, etc.).

• Habilidad para liderar y motivar equipos grandes en ambientes de alta demanda.

• Excelentes habilidades de comunicación y trabajo bajo presión.

• Dominio de herramientas básicas de Office y software de gestión de cocina (deseable).