Head Chef

Propósito del Puesto:

Supervisar, planificacar, organizar y dirigir la operación culinaria de las diferentes sedes, garantizando altos niveles de calidad, seguridad alimentaria, presentación y eficiencia operativa en todos los centros de consumo.

Responsabilidades Principales:

• Supervisar la preparación y presentación de alimentos en todos los puntos de venta, asegurando cumplimiento de estándares de calidad y recetas establecidas.
• Coordinar la operación diaria de la cocina junto con los equipos de cocina.
• Asegurar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (Distintivo H, HACCP, etc.).
• Participar en la creación y ajuste de menús, considerando la estacionalidad, costos y satisfacción del comensal.
• Gestionar el control de costos de alimentos y el manejo eficiente de inventarios.
• Apoyar en la capacitación continua del equipo de cocina y fomentar un ambiente de trabajo colaborativo.
• Coordinar las compras de productos e insumos necesarios, manteniendo la frescura y calidad de las recetas.

Requisitos del Puesto:

• Carrera técnica o licenciatura en Gastronomía o Artes Culinarias.
• Experiencia mínima de 3 a 5 años como Sous Chef en restaurantes.
• Conocimientos en cocina Vegana/Vegetariana, deseable.
• Manejo de costos, controles de merma y estandarización de recetas.
• Conocimiento de normas de higiene (Distintivo H, ISO 22000, etc.).
• Habilidad para liderar y motivar equipos.
• Excelentes habilidades de comunicación y trabajo bajo presión.
• Dominio de herramientas básicas de Office y software de gestión de cocina (deseable).