Overnight Pastry Production Manager

Overnight Pastry Production Manager
Schedule: Full-Time Position - 5 days per week - 8-hour shifts
Shift: 1:00 AM – 9:30 AM
Must be available weekends and holidays

Join the Overnight Leadership Team!

Our local award-winning pastry client is looking for an experienced and passionate Overnight Pastry Production Manager to lead our overnight commissary operations in San Diego.

This is a hands-on leadership role for someone who thrives in a fast-paced bakery environment and takes pride in organization, quality, teamwork, and efficiency. You will oversee overnight production for all locations, ensuring every pastry, viennoiserie, dessert, and baked product is prepared, finished, packed, and dispatched on time for daily deliveries.

If you enjoy leading teams, working with high-quality French pastries, and being a key part of a growing company, we would love to meet you.

Applications without bakery, pastry, or food production experience will not be considered.

Responsibilities:

Overnight Pastry Production Leadership

• Lead and supervise the overnight production team (3–4 team members)
• Plan and organize nightly production using daily production reports
• Ensure all products are completed accurately and on schedule
• Support the team in baking, pastry assembly, cake finishing, decorating, and packing

Quality & Operations

• Monitor product quality and consistency to maintain company standards
• Verify oven temperatures and production equipment settings
• Ensure all products are correctly packed and organized by store location before dispatch
• Coordinate with delivery drivers to confirm smooth and accurate loading operations

Team Management

• Train and mentor new team members
• Maintain a positive, efficient, and accountable work environment
• Support strong communication and teamwork during overnight operations

Inventory & Cleanliness

• Place fruit and supply orders based on inventory needs
• Maintain a clean, organized, and sanitary production environment
• Follow all food safety and sanitation standards

Qualifications

• 2–3 years of management experience in bakery, pastry, restaurant, or food production environments required
• Previous experience in baking, pastry production, or cake decoration required
• Strong leadership, organization, and time management skills
• Ability to problem-solve quickly in a fast-paced environment
• Attention to detail and commitment to quality
• Ability to work overnight shifts consistently
• ServSafe certification is a plus

Gerente de Producción Nocturna de Pastelería
Horario: Puesto de tiempo completo - 5 días por semana - Turnos de 8 horas
Horario: 1:00 AM – 9:30 AM
Debe tener disponibilidad para trabajar fines de semana y días festivos

Únete al Equipo de Liderazgo Nocturno

Neustro cliente está buscando un(a) Gerente de Producción Nocturna de Pastelería con experiencia y pasión por la panadería y pastelería para liderar nuestras operaciones nocturnas en la cocina central de San Diego.

Este es un puesto de liderazgo práctico y dinámico para alguien que disfruta trabajar en un ambiente de producción rápido y organizado, y que se enorgullece de la calidad, el trabajo en equipo y la eficiencia. Serás responsable de supervisar la producción nocturna, asegurando que cada pastel, viennoiserie, postre y producto horneado sea preparado, terminado, empacado y despachado a tiempo para las entregas diarias.

Si disfrutas liderar equipos, trabajar con productos franceses de alta calidad y formar parte de una empresa en crecimiento, nos encantaría conocerte.

Las solicitudes sin experiencia en panadería, pastelería o producción de alimentos no serán consideradas.

Responsabilidades:

Liderazgo de Producción Nocturna

• Liderar y supervisar al equipo nocturno de producción (3–4 personas)
• Planificar y organizar la producción nocturna utilizando reportes diarios de producción
• Asegurar que todos los productos se completen correctamente y a tiempo
• Participar y apoyar al equipo en horneado, ensamblaje de pasteles, decoración, acabado y empaque

Calidad y Operaciones

• Supervisar la calidad y consistencia de los productos para mantener los estándares de la empresa
• Verificar temperaturas de hornos y configuraciones de equipos de producción
• Asegurar que todos los productos estén correctamente empacados y organizados por tienda antes del despacho
• Coordinar con los choferes de entrega para garantizar operaciones de carga eficientes y precisas

Manejo de Equipo

• Capacitar y orientar a nuevos miembros del equipo
• Mantener un ambiente de trabajo positivo, eficiente y responsable
• Promover buena comunicación y trabajo en equipo durante las operaciones nocturnas

Inventario y Limpieza

• Realizar pedidos de frutas y suministros según las necesidades del inventario
• Mantener un ambiente de producción limpio, organizado y sanitario
• Cumplir y hacer cumplir todas las normas de higiene y seguridad alimentaria

Requisitos

• Se requieren de 2 a 3 años de experiencia gerencial en panadería, pastelería, restaurante o producción de alimentos
• Experiencia previa en horneado, producción de pastelería o decoración de pasteles requerida
• Habilidades sólidas de liderazgo, organización y manejo del tiempo
• Capacidad para resolver problemas rápidamente en un ambiente dinámico
• Atención al detalle y compromiso con la calidad
• Capacidad para trabajar consistentemente en turnos nocturnos
• Certificación ServSafe es una ventaja